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第135章 收尾菜

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第135章
  四道热菜之后便是整个宴席的重头戏,三道大菜。
  颜烟将料理台的炒锅撤下去,接下来换上了大号的蒸锅,油锅以及焖锅。
  一般做大菜的烹饪方式,比较常见的便是,蒸,煮,炸!
  鉴于最后收尾的汤菜正在煮,所以,颜烟将三大菜其中之一换成了焖。
  焖鸡也算是大菜中比较常见的一种。
  “前面几道菜基本算是宴席之中的前菜,接下来这三道大菜才算是今天的正菜,不仅分量足够,味道也足够厚重。”颜烟开口道,“这三道大菜分别是,清蒸白鸡,香酥炸鸡和黄焖鸡腿,都是以食材为主,烹饪为辅的菜肴,能够最大程度的展现食材原本的味道。”
  观众们听得眼睛都直了。
  “所以我说……刚才我们吃的鸡肉其实都是假的吧?你们看小姐姐都说了,那并没有展现出食材原本的味道的说……”
  “楼上你说的好有道理。”
  “如果之前那都不叫原本的味道,那接下来应该是什么样的味道?以前怎么没发现异兽的味道居然这么好!白白错过了这么多,心好痛!”
  “仿佛以前杀过的异兽和消灭的异植都是假的……”
  ……
  大菜的烹饪手法倒是没有炒菜那般精细,重要的是掌握火候和发挥食材的特性。
  清蒸之前,要先将鸡肉腌渍,这样蒸出来的肉质中出了带有原本的肉汁外还鲜美入味。
  油炸的鸡肉要在之前先在热水中灼熟,毕竟油温太高,很多时候肉里面还没熟,外层便已经炸焦。
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